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HACCP在分割肉加工中的应用被引量：2

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摘要介绍HACCP的相关知识,对分割肉加工中危害肉品质量的因素进行了危害分析、关键控制点的确定,并制定了HACCP计划。

作者姜华

机构地区大连肉类联合加工厂

出处《肉类工业》 2003年第5期10-13,共4页 Meat Industry

关键词 HACCP 分割肉加工危害分析关键控制点质量控制

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2003年第5期

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