摘要
为黔西南布依族苗族自治州百香果产业发展提供理论依据。利用固相微萃取(SPME)和气质联用(GC-MS)技术,对黔西南布依族苗族自治州生产的黄金百香果(钦蜜9号)和紫色百香果(台农1号)香味成分进行定性和定量分析。结果表明:2种百香果中主要成分有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、丁酸己酯、己酸己酯和辛酸己酯等,但二者在相同成分上的含量差异大。紫色百香果的单果较重(55.17 g),黄金百香果酸度较低(总酸含量12.43%)、总糖含量(52.02%)和维生素C含量(0.000 043 7 mg/100g)较高。从商品性看,黄金百香果较适宜鲜食,紫皮百香果更适用于加工成果冻、调配奶茶等精深加工。
出处
《农技服务》
2025年第10期48-51,共4页
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基金
大学生创新创业训练计划项目(S2024106662019)。
