摘要
罗非鱼加工产业面临附加值低、产品竞争力不足等瓶颈问题,亟需通过技术创新实现资源高效利用与产业升级。本研究以罗非鱼加工下脚料为原料,通过酶解工艺优化与多维度产品开发,探索高值化利用路径。结果表明,确立最佳水解参数为温度60℃、酶添加量4%、反应时间5.5h,水解度达35.81%;确定水解液应用方向排序为:风味鱼丸>风味鱼片>风味酱料。本研究为罗非鱼加工副产物的高值转化与产业链延伸提供了理论依据与技术方案。
出处
《轻工科技》
2025年第4期1-4,共4页
Light Industry Science and Technology
