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真空包装冷藏生鲜净菜莲藕的研制
被引量：
13
Preparing of chilling and packing in vacuum bags of fresh - life clean lotus root
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摘要
去皮去节后切分的生鲜净菜莲藕,经0.03％的强力安杀菌剂杀菌及用0.5％柠檬酸+0.5％氯化钙+0.4％维生素C+0.5％焦磷酸钠组配成的保鲜保色剂处理,用真空袋包装,在0～5℃温度下贮藏,货架期可达60～90d;在5～15℃温度下贮藏,货架期可达30～45d。杀菌剂和保鲜护色剂中均不含有硫。
作者
何建军
周明全
胡中立
张金木
郑威
机构地区
湖北省农业科学院
武汉大学生命科学院
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2002年第6期118-120,共3页
Hubei Agricultural Sciences
基金
湖北省科技厅重点攻关项目
关键词
真空包装冷藏
生鲜净菜
莲藕
分类号
S645.1 [农业科学—蔬菜学]
引文网络
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湖北农业科学
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