食用变性淀粉的特性及应用开发被引量：10

Properties and Usage of Edible Modified Starch

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摘要本文主要概括目前我国食用变性淀粉的主要品种及特性。同时,详细介绍变性淀粉在食品领域中的应用现状及发展前景。

作者田颖袁绍军

机构地区天津顶峰淀粉开发有限公司天津大学化工学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第6期69-71,共3页 Food Research and Development

关键词食用变性淀粉特性应用开发

分类号 TS235 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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