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我国变性淀粉发展概述被引量：7

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摘要含淀粉的食品一直是人类的食物,因此,淀粉产品的实际应用以及后来对淀粉本身的利用.在人类历史的早期就得到发展.随着科学技术水平的高度发展,人们更进一步认识了淀粉的化学结构,淀粉的提取和应用开发已逐渐发展成为一种新兴行业——淀粉工业.

作者张彬

机构地区自贡市川南淀粉厂

出处《四川粮油科技》 1994年第4期9-11,共3页

关键词变性淀粉发展发展领域

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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1994年第4期

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