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食用变性淀粉的性质及用途

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摘要淀粉在食品工业有着广泛的用途。各种淀粉制品可用作增稠剂,改善食品组织结构;用作稳定剂,延长货架期;但在某些特殊加工条件下或某些特殊情况下。

作者吴田瑞杨林

机构地区武汉工学院科研处内贸部武汉粮科设计院

出处《四川粮油科技》 1995年第3期23-25,共3页

关键词食用淀粉变性淀粉性能应用

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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四川粮油科技

1995年第3期

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