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不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响
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摘要
采用不同的加热时间和溶液酸度提取苜蓿叶蛋白 ,对苜蓿叶蛋白凝集量和苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量进行测定。结果表明 :提取苜蓿叶蛋白的加热时间在 7～ 9min较为适宜 ,提取时溶液pH值应当控制为 3.5。苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量的变化不大 ,在 5 4%～ 6 5
作者
周青平
魏臻武
机构地区
青海省畜牧兽医科学院
甘肃农业大学草业学院
出处
《草业科学》
CAS
CSCD
2002年第7期23-25,共3页
Pratacultural Science
关键词
苜蓿
叶蛋白
凝集
加热时间
溶液酸度
分类号
O629 [理学—有机化学]
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