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海洋水产资源内源蛋白酶解技术及其应用
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摘要
利用海洋生物体自身内源蛋白酶进行酶解的技术是一种实用技术。本文对内源蛋白酶酶解技术产生的理论基础，内源蛋白酶的种类，促进内源蛋白酶酶解的方法，以及该技术的应用进行了一定概括和说明。
作者
朱志伟
曾庆孝
等
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《广州食品工业科技》
2002年第B08期50-53,共4页
关键词
海洋生物
内源蛋白酶
酶解技术
应用
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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