摘要
蔬菜干燥已有几百年历史。传统的蔬菜干燥方法是利用阳光晒干,在随后的200年里,出现了分批式干燥机和盘架式干燥机。这些设备虽然有效,可是当时最好的干燥机的效率和生产能力都很低,经常需要漫长的产品停留时间,而且普遍带有大量细菌,存在卫生问题,因此产品的货架期十分短暂。 今天,市场上有各种不同形式的热空气干燥机可进行蔬菜脱水,每一种干燥机有其实际应用,但也有不同方面的限制。虽然新设备不断涌现。
Today, several different types of hot air dryers are available for dehydration of vegetables. While these ideas are novel and seem beneficial, the traditional convection air belt dryer remains the most viable method of dehydrating vegetables at an industrial level. Here we give the details.
出处
《中国食品工业》
2002年第8期30-30,共1页
China Food Industry
