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低酚棉籽蛋白发泡粉制作工艺比较研究被引量：1

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摘要植物蛋白的分子量一般都比较大,发泡能力很微,需经碱法、酸法或酶法进行适当水解至分子量为5～7万范围时,才具有较好的起泡性能。

作者项时康杨继良夏俊英竺尚武蒋家新

机构地区中国农科院棉花所杭州商学院

出处《中国棉花》北大核心 1991年第5期5-6,12,共3页 China Cotton

关键词低酚棉籽蛋白发泡粉工艺

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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7杨继良，中国棉花，1990年，17卷，5期，7页
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9顾伯勤.从大豆中提取蛋白(发泡)粉技术[J].适用技术市场,1995(9):25-26.
10崔淑芳.低酚棉籽在食品中的功能特性[J].食品科技,1991,16(5):12-12.

中国棉花

1991年第5期

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