HACCP系统在糖果工业生产及品质控制中的应用被引量：13

HACCP系统在糖果工业生产及品质控制中的应用

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摘要 HACCP是一种预防性品质控制系统,探讨了HACCP体系的原理及其在糖果生产及品质控制中的实施和应用。 HACCP system is a defending system of quality control. In this paper we discuss application of HACCP in sanitary quality control of confectionery sauce.

作者陈明爱陈建华

机构地区上海喔喔食品有限公司

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第4期23-25,共3页 Food Science and Technology

关键词 HACCP系统糖果工业品质控制危害分析关键控制点 HACCP,quality control, hazard analysis, critical control point

分类号 TS247 [轻工技术与工程—制糖工程]

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