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香精香料在糖果工业中的应用

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摘要香精香料在糖果中的使用量虽然很少，但对产品的香气风味起着决定性的作用。好的风味使糖果产品更可口更有吸引力，令人产生愉悦的感觉，从而促进食欲。辅助消化，这是香精最重要的生理功能。香精在糖果工业中所起的作用是非常明显的。本文就香精香料的性质及糖果工艺的发展现状，提出香精应用方面的一些经验。

作者陈明爱

机构地区华宝食用香精香料公司

出处《流程工业》 2003年第6期42-43,共2页

关键词香精香料糖果工业糖果产品糖果工艺糖果生产

分类号 TS246 [轻工技术与工程—制糖工程] TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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流程工业

2003年第6期

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