摘要
研究了维生素E（使用浓度为0．1％、1％）TBHQ（叔丁基对苯二酚，使用浓度为0．02％、0．05％）和生姜油溶性提取物（使用浓度为0．2％、0．5％）对鱼油的抗氧化作用．结果表明，浓度为0．1％的维生素E的抗氧化效果最好．
Antioxidant effects of Vitamin E(0.1%, 1.0%), TBHQ (0.02%,0.05%) and oil-soluble ginger extract (0.2%, 0.5%) on Anchovy oil were investigated.The results showed that 0.1% Vitamin E had the best antioxidant activity.
出处
《中国食品添加剂》
CAS
1999年第2期22-25,共4页
China Food Additives
