茶叶中纤维的研究现状和应用前景被引量：22

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摘要茶叶除含有大量的茶多酚、蛋白质、脂肪、氨基酸和咖啡碱等物质以外,还含有丰富的纤维物质。国内外对茶叶中纤维物质的大量研究始于80年代初,而且主要集中于对茶叶中粗纤维的研究。一、茶叶中粗纤维的研究现状 1.粗纤维与鲜叶的关系茶叶中的粗纤维,通常是指茶叶经特定浓度的酸、碱、醇和醚等溶剂作用后的剩余残渣。茶叶中的粗纤维含量因茶树品种的不同而有显著的差异。Bordoloi.S.C.

作者濮荷娟骆少君

机构地区国内贸易部杭州茶叶研究所

出处《中国茶叶加工》 1995年第1期39-42,共4页 China Tea Processing

关键词茶叶纤维粗纤维茶叶品质应用

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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