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发酵金针菇豆奶的研制被引量：3

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摘要本文以豆浆为原料，经过金针菇菌丝体摇瓶发酵，在豆浆中产生大量的菌丝体，然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵金针菇豆奶。

作者熊泽邵伟望丽莉

机构地区三峡大学生物工程研究所湖北宜药集团有限责任公司

出处《农牧产品开发》 2001年第7期12-13,共2页 Agriculture Products Development

关键词金针菇菌丝体发酵豆奶金针菇豆奶

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2001年第7期

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