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金针菇酸奶的制作被引量：1

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摘要金针菇含有丰富的谷氨酸、赖氨酸及精氨酸,常食有益儿童增加体重、身高,促进智力发育.它还含有核苷酸、核苷等能降低胆固醇,利肝益肠预防肝炎和胃肠溃疡.此外,酸奶也具有公认的保健价值.金针菇酸奶是以奶粉为原料,配以金针菇菌丝体发酵液,经发酵而成.现将其制作方法介绍如下:

作者雷萍孙悦迎李俊志

机构地区陕西省微生物研究所

出处《食用菌》 1999年第2期39-39,共1页 Edible Fungi

关键词金针菇酸奶酸奶制作

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食用菌

1999年第2期

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