摘要
本文对影响苹果罐头质量的因素进行了研究,对传统工艺中的去皮、抽空等步骤提出了改进意见。
This paper discussed the effects which would affect the quality of caned apple A.new technology of peeling and vacuumizing dipping was put foward.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第12期37-39,共3页
Food Science
