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表面活性剂在苹果罐头生产中的应用

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摘要在传统的苹果罐头生产中,通常采用机械去皮或手工去皮方法,致使原料消耗较大,单位成本较高,本文采用复合表面活性剂去皮,大大减少了原料消耗,降低了成本,从而也提高了生产效率,增加了经济效益,同时采用多种表面活性剂复合应用是表面活性应用的新发展,也为表面活性剂在食品工业中的应用开阔了新路。

作者王国明

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1989年第6期49-50,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词苹果罐头表面活性剂去皮工艺

分类号 TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1989年第6期

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