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ADY和糖化酶提高大曲浓香酒出酒率的研究被引量：2

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摘要在浓香型大曲酒生产中,添加ADY和糖化酶可提高65°淀粉出酒率6％以上,最高的可达17.47％,酒质基本上无影响。

作者李家明邓林李国洪

机构地区四川省射洪沱牌曲酒厂

出处《酿酒科技》 1991年第4期11-13,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒浓香型 ADY 糖化酶出酒率

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1991年第4期

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