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用酒精活性干酵母和糖化酶生产小曲白酒被引量：4

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摘要用湖北安琪牌活性干酵母和糖化酶替代传统(米糠、观音土、中药等制造的)小曲酿酒,出酒率提高16～20％,酒的质量不受影响。

作者陈远才姚鹃张定奎

机构地区湖北宜昌市生物技术研究开发中心湖北洪湖市酒厂

出处《酿酒科技》 1991年第3期15-17,32,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒小曲酒糖化酶酵母出酒率

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1991年第3期

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