摘要
以工厂生产蛋黄免疫球蛋白的副产物为原料，从中提取卵黄高磷蛋白，后者再经碱法脱磷、胰酶水解后制备得到卵黄高磷蛋白磷酸肽（ＰＰＰ）。ＰＰＰ具有延缓磷酸钙沉淀的能力，沉淀时间与对照组相比推迟至２０．３min。
出处
《食品工业》
北大核心
2001年第5期32-33,共2页
The Food Industry
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