麸皮中β—淀粉酶提取研究被引量：6

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摘要本文通过对β—淀粉酶在麸皮中存在方式的探讨,选用适宜的缓冲溶液进行抽提,β—淀粉酶的抽提率可达94%以上;通过酶性能和应用试验,论证了该酶活力较高,酶系较纯。该方法也可应用于大豆粕、大麦、山芋等β—淀粉酶的抽提,国内尚无从酶分子结构上对提取β—淀粉酶进行过研究,所以该研究将为我国有效地工业化提取和应用β—淀粉酶提供一条可行的途径。

作者周中凯程觉民

机构地区无锡轻工业学院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1991年第4期14-17,共4页 Cereal & Feed Industry

关键词麸皮应用提取 Β-淀粉酶

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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