麸皮营养保健蛋糕的配方研究被引量：5

Study on recipe of nutrient wheat bran cake

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摘要研究了将小麦麸皮应用于蛋糕生产的可行性及配方设计。 The feasibility and recipe of making nutrient wheat bran cake are studied.

作者陈凤莲张守文方桂珍

机构地区东北林业大学哈尔滨商业大学

出处《粮食与食品工业》 2005年第4期20-22,共3页 Cereal & Food Industry

关键词麦麸蛋糕配方 wheat bran cake recipe

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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