水产罐头腐败的原因及预防被引量：3

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摘要本文针对水产罐头的腐败原因从生产环节各阶段如杀菌前后的腐败进行详细地阐述,并提出相应的预防措施。

作者周玫

机构地区安徽省蚌埠市产品质量监督检验所

出处《食品研究与开发》 CAS 2001年第4期59-60,共2页 Food Research and Development

关键词水产罐头腐败原因预防质量控制杀菌前腐败杀菌后腐败杀菌不足

分类号 TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

2001年第4期

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