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益生菌乳制品的腐败原因浅析 被引量:3

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摘要 益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体,产品兼有营养和保健的双重功能,所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中,由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因,以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用。
出处 《广州食品工业科技》 2004年第B11期126-127,共2页
  • 相关文献

参考文献2

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  • 2Goel, M.C., D.C.Kulshrestha, E.H.Marth, D.W.Francis, J.G.Bradshaw, and R.B.Read, Jr.1971. Fate of coliforus in yogurt, buttermilk, sour cream, and cottage cheese during refrigerated storage. J.Milk Food Technol. 34:54~58

同被引文献65

引证文献3

二级引证文献15

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