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高温酵母在米香型白酒车间试验总结被引量：1

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摘要分离高温酵母是酿酒行业亟等解决的难题之一，笔者经多种努力，从废酒母液中分离出一株高温酵母，对其培养，并纯化驯化成能在米香型车间应用的优良菌株，经过一年多大生产试验，已取得令人满意的试验效果。现将试验情况整理成文，供酿酒界同行参考。

作者王涛

出处《酿酒科技》 1989年第2期2-3,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词高温酵母分离米香型白酒生产试验

分类号 TS262.34 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

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