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啤酒连续发酵法三十年的回顾与评述

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摘要作者阐释了连续发酵法的沿革,并对酵母的生理状态,加快发酵速度,缩短生产周期等方面进行了回顾、评述。

作者李颖宪

机构地区天津轻工业学院食工系

出处《酿酒科技》 1991年第2期55-57,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词啤酒连续发酵法综述历史评述

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1991年第2期

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