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富锌饼干的研制被引量：1

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摘要富锌饼干的研制蔺毅峰锌是人体内必需的微量元素之一、它存在于所有肌体的健康组织中，它的缺乏和过剩对人的生命和健康都会产生很大的影响。为了保障少年儿童及缺锌者的健康，研制富锌饼干有十分重要的意义。一、富锌饼干的制作原理富锌饼干也称强化锌饼干，就是根据人体...

作者蔺毅峰

机构地区山西运城高等专科学校食品室

出处《食品科技》 CAS 1994年第5期19-19,10,共2页 Food Science and Technology

关键词富锌饼干制作原理生产工艺

分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1994年第5期

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