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速冻方便食品加工技术被引量：4

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摘要０前言现代方便食品，又称速食食品或调理食品，特指近２０年来在国际上迅速发展，由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序，具有加工、保存、运输、销售和食用前的调理等环节，省事、省时、省原料、省燃料、体积小并且废料可加工成饲...

作者张敏心李春丽

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年第3期17-20,26,共5页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词速冻方便食品加工技术速冻工艺

分类号 TS217.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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冷饮与速冻食品工业

1998年第3期

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