危害分析和关键控制点(HACCP)系统的建立被引量：10

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摘要中国即将加入WTO,它将对我国食品企业带来平等、自由贸易的机会,但也带来前所未有的冲击和挑战。北美、西欧等许多国家对食品要求通过HACCP系统的认可,如美国的水产、肉禽制品、果汁饮料等已被列为强制执行之列,这就要求我国食品企业(尤其是出口食品企业)必须按国际标准执行HACCP。 HACCP是英语Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写,中文译名为:危害分析与关键点控制;又译为:危害分析与关键控制点。

作者许喜林

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《山西食品工业》 2000年第3期18-20,共3页

关键词食品厂危害分析关键控制点系统 HACCP 质量

分类号 TS208 [轻工技术与工程—食品科学]

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