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酶法酯交换技术制备专用油脂的研究进展 被引量:3

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摘要 酶法酯交换技术是一种目的性强、针对性强的有效改善油脂物化性质的手段,本文主要从可可脂替代品、人造奶油和起酥油三方面详细叙述了国内外酶法酯交换技术制备专用油脂的研究现状,并简单介绍了目前专用油脂产品发展情况,对酶法酯交换技术工业应用进行了总结展望。
出处 《农业机械》 2012年第24期37-40,共4页 Farm Machinery
基金 国家自然科学基金项目(31101301) 河南工业大学博士基金(150356) 河南省教育厅科学技术研究重点项目(12B550001)
  • 相关文献

参考文献17

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二级参考文献35

共引文献47

同被引文献114

引证文献3

二级引证文献10

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