摘要
综述了壳聚糖的成膜特性、影响因素,并以失重率、VC等指标,对果蔬的保鲜效果进行介绍,深入阐明其保鲜机理,同时提出对壳聚糖保鲜剂开发应用的前景与展望。
The film-forming properties of chitosan and influencing factors were reviewed.With loss rate,Vc as indexes,the preservation effect of fruits and vegetables were introduced,the fresh keeping mechanism was deeply elaborated.At the same time,the prospect of chitosan preservative development was put forward.
出处
《安徽农业科学》
CAS
2012年第33期16336-16338,共3页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
基金
国家自然科学基金项目(3112009
30972038)
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
财政专项--中央高校基本科研业务费项目(DC110307
DC10010102
DC10020107)
大连民族学院大学生太阳鸟立项项目
大连民族学院大学生创新创业训练计划项目
关键词
壳聚糖
果蔬
保鲜
Chitosan
Fruit and vegetable
Preservation
