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纯植物性乳酸饮料

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摘要日本长野豆酱公司开发了一种以生产豆酱时排出的大豆煮汁为原料的纯植物性乳酸饮料。豆酱生产时1吨大豆水煮后可排出2～3吨水,这些都是多含糖质、旦白质的有机废液,因此对大豆煮汁的有效利用研究十分盛行。本稿主要介绍大豆煮汁为原料的纯植物性乳酸饮料。1.大豆煮汁的乳酸发酵(见图1)

作者曹强

出处《广州食品工业科技》 1989年第2期50-51,共2页

关键词饮料乳酸饮料植物性

分类号 TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广州食品工业科技

1989年第2期

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