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魔芋葡甘聚糖在果蔬保鲜中应用研究进展
被引量：
6
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摘要
简要综述天然魔芋葡甘聚糖(KGM)的结构以及在果蔬保鲜上的应用,探讨KGM的保鲜机理,分析KGM在果蔬保鲜应用中的现状及其存在问题,并对其前景进行展望。
作者
聂小宝
曾少滨
王志江
机构地区
福建农林大学食品科学学院
出处
《河北果树》
2011年第3期1-3,共3页
Hebei Fruits
关键词
魔芋葡甘聚糖
果蔬
涂膜
保鲜
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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