低聚果糖的性能及发酵法生产新工艺

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摘要介绍了新型功能性食品——低聚果糖的理化与生理特性,提出了发酵法生产低聚果糖的新工艺,为低聚果糖的工业化生产提供了切实可行的路线。

作者唐军张海涛

机构地区华东理工大学生物工程学院

出处《杭州化工》 CAS 1999年第3期29-30,34,共3页 Hangzhou Chemical Industry

基金上海市自然科学基金:编号 94EF14O42

关键词低聚果糖发酵法工艺甜味剂

参考文献2

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杭州化工

1999年第3期

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