沙田柚汁工艺技术被引量：9

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摘要用酶法液化制取沙田柚汁 ,果汁浓度大、稳定性好、收率高 ,经生产试验 ,总结出较理想的工艺过程 ,并着重对柚汁的脱苦作了进一步的研究 ,选择出较佳脱苦方法。

作者李雪梅

机构地区广州花城汽水厂

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期44-45,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词沙田柚酶法液化工艺出汁率脱苦

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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