摘要
较全面系统地阐述了蛋白质的营养、生理及功能特性的概念及意义,并重点介绍了免疫球蛋白在保健食品中的应用。
出处
《肉类工业》
1999年第9期28-32,共5页
Meat Industry
参考文献6
-
1那红,杨曜中,袁勤生.鸡卵黄免疫球蛋白的研究进展[J].中国生化药物杂志,1997,18(3):151-155. 被引量：27
-
2李德远.人造牛肉的研究[J].食品科学,1993,14(2):41-46. 被引量：7
-
3沈辉,王梅.食用酶的应用──食品蛋白质的酶促改性[J].食品科学,1996,17(2):3-7. 被引量：12
-
4黄纪念,刘景顺,薛丹.大豆蛋白的功能特性及其改性动向[J].食品工业,1997,18(3):8-10. 被引量：14
-
5修志龙,齐冬建,苏志国.肽和蛋白质类药物的给药系统(Ⅰ)[J].中国生化药物杂志,1996,17(4):172-176. 被引量：7
-
6王树歧,金晶,马淑哲.蛋白质的化学修饰与生化药物[J].中国生化药物杂志,1998,19(5):224-227. 被引量：15
二级参考文献21
-
1程玉华,曹淑桂,赵秋宇,王树歧,丁忠田.化学修饰解除天冬酰胺酶抗原性研究[J].生物化学杂志,1989,5(1):28-32. 被引量：7
-
2张志荣,廖工铁.聚氰基丙烯酸酯毫微球的研究进展[J].中国药学杂志,1994,29(6):323-326. 被引量：13
-
3王京杭.白细胞介素－2的修饰[J].生物工程进展,1996,16(3):49-53. 被引量：1
-
4杨保珍,张天民,王树歧.低抗凝肝素修饰超氧化物歧化酶的研究[J].药物生物技术,1996,3(2):82-86. 被引量：9
-
5王树岐,赵秋宇,王波,程玉华,张培因,王悦.PEG_2修饰^（125）I－L－天冬酰胺酶在小鼠体内的分布与代谢[J].药物生物技术,1996,3(1):18-21. 被引量：3
-
6周文孝,袁庆辉.聚乙二醇在生化药物化学修饰中的应用[J].中国药学杂志,1997,32(3):132-134. 被引量：10
-
7梁洪强.大豆综合利用及大豆蛋白食品[J]郑州粮食学院学报,1987(04).
-
8[苏]托斯托古佐夫 著,王树桐.人造营养食品[M]农业出版社,1985.
-
9K. N. Wright. Soybean meal processing and quality control[J] 1981,Journal of the American Oil Chemists’ Society(3):294～300
-
10John E. Kinsella. Functional properties of soy proteins[J] 1979,Journal of the American Oil Chemists’ Society(3):242～258
共引文献76
-
1应恺,芮汉明,沈祥坤.花生蛋白奶茶的开发研制[J].食品与机械,2004,20(5):43-45. 被引量：10
-
2宋迎春.一种新型饲料添加剂——卵黄免疫球蛋白IgY[J].饲料研究,2005,28(1):19-23. 被引量：8
-
3许高升,李蕾.我国人民的食物结构及市场消费发展趋势的探讨[J].河北农业技术师范学院学报,1994,8(2):66-71.
-
4童葵塘.聚乙二醇干扰素[J].国外医学（预防．诊断．治疗用生物制品分册）,2005,28(2):67-71. 被引量：2
-
5张新富,幸治梅,黄富灵,龚加顺.新型魔芋仿生牛肉的研制[J].肉类工业,2005(4):24-26. 被引量：5
-
6陈莲,陈智宏.大豆蛋白仿肉中关于蛋白液粘度的研究[J].漳州职业大学学报,2002,4(3):30-33. 被引量：3
-
7孙淑清,孟岩,段春燕,胡彦涛.抗轮状病毒IgY和Fab的研制[J].免疫学杂志,2005,21(B06):125-128. 被引量：2
-
8黄涛,黄开勋.油酸酰化胰岛素的制备及飞行质谱分析[J].化学研究,2005,16(3):75-77.
-
9张新富,幸治梅,黄富灵,龚加顺.新型魔芋仿生牛肉的研制[J].云南农业大学学报,2005,20(5):694-696. 被引量：3
-
10孙鹏.大豆蛋白改性技术的研究[J].食品研究与开发,2005,26(5):115-117. 被引量：23
同被引文献8
-
1李迎秋,陈正行.高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响[J].农业工程学报,2006,22(8):194-198. 被引量：59
-
2郭兴凤,慕运动,阮诗丰.不同测定方法对大豆分离蛋白乳化性测定结果的影响[J].食品研究与开发,2007,28(2):129-131. 被引量：43
-
3Tandang M R,Atsuta N,Maruyama N,et al. Evaluation of the solubility and emulsifying property of soybean proglycinin and rapeseed procruciferin in relation to structure modified by protein engineering[J].J.Agric.Food Chem.,2005,53(22): 8736-8744.
-
4Dietrich Knorr, Mareo Zenke,Volker Heinz,et al. Applications and potential of ultrasonies in food Proeessing[J]. Trends in Food Science&Technology, 2004,15:261-266.
-
5Hendry GAF, Baker A JM,Ewant CE Cadmium tolerance and toxicity, oxygen radical processes and molecular damage in cadmium-tolerance and cadmium-sensitive clones of Holcus lanatus L. Acta Bot. Need. 1992, 41: 271-281.
-
6贾俊强,马海乐,赵伟睿,王振斌,田万敏,骆琳.超声波处理对麦胚清蛋白结构和功能性质的影响[J].过程工程学报,2009,9(1):107-112. 被引量：31
-
7杨会丽,马海乐.超声波对大豆分离蛋白物理改性的研究[J].中国酿造,2009,28(5):24-27. 被引量：24
-
8王盼盼.食品中蛋白质的功能(三) 食品中蛋白质的功能特性[J].肉类研究,2009,23(6):71-77. 被引量：8
二级引证文献4
-
1胡爱军,卢秀丽,郑捷,田方园,李洪艳,陈琼希,王思思.超声处理对鲢鱼鱼肉蛋白结构的影响[J].现代食品科技,2012,28(8):894-897. 被引量：13
-
2胡爱军,卢秀丽,郑捷,卢静,孙军燕.超声处理对鲢鱼肉肌原纤维蛋白性质的影响[J].天津科技大学学报,2013,28(6):1-4. 被引量：2
-
3胡爱军,卢秀丽,郑捷,田方圆,孙本进,王云,廖少华.不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响[J].现代食品科技,2014,30(3):23-27. 被引量：11
-
4熊瑶,李倩如,刘云祎,黄倩云,张怡,张龙涛,郑宝东.超声波在鱼糜制品中的应用进展[J].农产品加工,2019(6):55-58. 被引量：5
-
1于泓鹏,高群玉,曾庆孝.大米淀粉制备及其综合利用研究进展[J].粮食与油脂,2004,17(4):14-16. 被引量：26
-
2王海滨.生物活性肽的应用研究概况[J].肉类工业,1999(8):28-32. 被引量：9
-
3吕嘉枥,齐文华.乳酸菌的生理功能及在食品酿造工业中的应用[J].食品科技,2007,32(10):13-17. 被引量：34
-
4黄春秋.功能性食品添加剂海藻糖及其研究进展[J].广西农学报,2005,20(6):28-32. 被引量：6
-
5刘磊,吴晖.海藻糖的制备及应用前景[J].清远职业技术学院学报,2008,1(2):75-78. 被引量：1
-
6程时军,张伟,马立保.溶菌酶应用研究概况[J].饲料与畜牧（新饲料）,2010(1):26-30.
-
7林茂,阚建全.生姜中天然抗氧化剂的应用研究概况[J].中国食品工业,2006(12):50-51. 被引量：8
-
8王慧,伟宁,周美琴,徐忠.多孔淀粉吸附性能的应用研究[J].农产品加工（下）,2008(7):70-72. 被引量：5
-
9马文锦,刘树兴,潘巨忠,凌建刚.海藻糖的生产制备及应用前景[J].现代农业科技,2007(24):199-201. 被引量：6
-
10张静.大豆异黄酮的应用研究概况[J].山东食品科技,2003,5(6):29-29. 被引量：8
