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大豆异黄酮的应用研究概况被引量：8

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摘要大豆异黄酮是存在于豆科的蝶形花亚科植物中的黄酮类物质,在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关,具有弱雌性激素活性、抗氧化活性、抗溶血活性和抗真菌活性,可防癌、防骨质疏松症,改善妇女更年期障碍,防心血管疾病等功能.

作者张静

机构地区济南纺织工业学校

出处《山东食品科技》 2003年第6期29-29,共1页

关键词大豆异黄酮应用研究组成结构式生理功能开发利用提取

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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2003年第6期

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