出处
《食品工业》
北大核心
1997年第3期8-10,共3页
The Food Industry
共引文献27
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1应恺,芮汉明,沈祥坤.有限酶解花生蛋白的研究[J].食品工业科技,2004,25(11):72-75. 被引量：11
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3赵冬艳,董海洲.利用转谷氨酰胺酶提高谷朊粉乳化性研究[J].粮食与油脂,2005,18(5):19-22. 被引量：2
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7郭永,申森.谷氨酰转氨酶改性大豆分离蛋白在肉制品力旺中的应用研究[J].粮油加工,2009(3):131-133. 被引量：1
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同被引文献124
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3邓洁红,曹乐平.螺杆挤压机在膨化食品生产中的应用[J].包装与食品机械,2004,22(5):30-32. 被引量：11
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4李德远.人造牛肉的研究[J].食品科学,1993,14(2):41-46. 被引量：7
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6陈海峰,郑学玲,王凤成.面条的国内外研究现状[J].粮食加工,2005,30(1):39-42. 被引量：36
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7郭波莉,张国权,罗勤贵,欧阳韶晖.大豆分离蛋白对面条品质的影响研究[J].粮食加工,2005,30(1):45-47. 被引量：22
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10赵新淮,冯志彪,于国平,张永忠,郝素娥,张伟.酶促水解大豆分离蛋白的研究[J].食品与发酵工业,1994,20(5):7-11. 被引量：57
引证文献14
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3王飞镝,李品高,杨谷毅,崔英德.改性大豆蛋白凝胶对金属离子螯合能力的研究[J].水处理技术,2007,33(12):38-41. 被引量：4
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5肖连冬,周尚,林华.利用中性蛋白酶改性麦芽蛋白功能特性的研究[J].食品工业科技,2009,30(3):105-108. 被引量：1
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6陈海华,李国强.黑豆蛋白对面粉糊化特性和面条品质的影响[J].粮油食品科技,2010,18(3):14-17. 被引量：7
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7魏彦杰,杨斌.食品蛋白质改性研究[J].肉类研究,2010,24(5):24-27. 被引量：19
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8刘泉,沈娟,陈会君,王海滨.香菇粉的添加量对香菇挂面品质的影响[J].粮食科技与经济,2011,36(1):33-35. 被引量：10
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二级引证文献91
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2刘雯,江连洲,李杨,黄莉.琥珀酰化对水酶法提取大豆蛋白的影响[J].大豆科技,2019(S01):258-262. 被引量：1
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