酸奶风味的形成及控制被引量：17

Controlling and Formation of the Flavour of Yoghurt

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摘要本文对酸奶的风味形成机理进行了研究， THe Formation Mechanism of the flavour of the yoghurt is studied. And the powful measure to ensure the delicate flavour has been put forward to.

作者余华

机构地区成都大学轻化工系

出处《成都大学学报（自然科学版）》 1999年第4期19-21,共3页 Journal of Chengdu University（Natural Science Edition）

关键词酸奶风味控制风味形成机理 yoghurt flavour controlling

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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