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酸奶风味的形成及控制 被引量:3

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摘要 本文对酸奶的风味形成机理进行了研究,提出了保证酸奶优良风味的有力措施。
作者 余华
出处 《山东食品发酵》 1999年第3期29-31,共3页 Shandong Food Ferment
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