酱油制曲过程各影响因素的关系被引量：11

Relationships between various factors in bean sance making

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摘要综述了酱油制曲过程的几个影响因素。 This paper summarized kinds of influential factors occuring in the process of soy yeastrefining and analysed the relationship between them.

作者童义平邱瑞波林燕文

机构地区韩山师范学院化学系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期24-26,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词酱油制曲影响因素 soy yeastrefining influential factors

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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