生物制剂型防腐剂在牛乳保鲜中的效果比较试验被引量：8

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摘要选择三种生物型防腐剂：Ｎｉｓｉｎ、溶菌酶、枯草杆菌素用于牛乳保鲜，同时选择目前常用的化学防腐剂苯甲酸钠一起比较。结果生物防腐剂Ｎｉｓｉｎ的防腐保鲜效果与苯甲酸钠相同，在２０℃保鲜４ｄ，在４℃可保鲜１２ｄ。

作者王陆玲林松毅张作明程佳然

机构地区吉林职业师范学院食品系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期22-23,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词生物制剂型防腐剂化学防腐剂牛乳保鲜

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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