蒸煮温度和时间对鲢头部油脂提取率的影响被引量：3

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摘要７０年代以来，人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值［１～２］，特别是其中Ｗ－３系列脂肪酸是人体必需脂肪酸，其中ＥＰＡ（２０碳５烯酸）和ＤＨＡ（２２碳６烯酸）有降血脂，抑制血小板集聚、抗炎与免疫作用，因而鱼油的提取和开发前景十分广阔。以往这方...

作者王学文张秀杰冯朝阳汪凇

机构地区华中农业大学水产学院

出处《水利渔业》 1999年第3期45-45,共1页 Reservoir Fisheries

关键词鲢鱼鱼油提取率蒸煮时间蒸煮温度

分类号 TS254.53 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TQ644.32 [化学工程—精细化工]

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