摘要
对乳熟期普甜、超甜、普通玉米３品种２５项营养成分进行了分析。以计频数的方法确定最佳及适宜采收期。采用品质量化的方法对它们的营养学特性进行综合评价。研究表明：乳熟期间，３品种均处于脱水状态，蛋白质、维生素、总糖呈中间高，两头低的抛物线型，还原糖在不断下降，矿质元素和粗纤维不断积累。甜玉米糖份、蛋白质、脂肪、脂肪酸含量远远高于普通玉米，ＶＥ、Ｖｃ异常丰富，氨基酸组成均衡，其品质明显优于普通玉米，尤其是超甜玉米。普甜、超甜玉米的适宜采收期分别为授粉后的１９～２１、１８～２１ｄ。
Threcornvarieties,supper-sweetcorn(S),standard-sweetcorn(M),commoncorn(C)wereusedfornut
ritionalcompositionmeasurementduringkernelmilkymaturity.Thevariationsofprotein,vitaminandto
talsugarshowedasparabola.Mineralelementsandfiberincreasedandreducingsugardecreasedgrad
ualy.Totalsugar,proteinandfatintheswetcornsweremuchricherthanthoseincommoncorn.VEandVcw
ereveryplentiful,andlysinewashigh.ProperharvesttimeforsweetcornMandSwereDAP(daysafterpol
ination)19～21andDAP18～21respectively.
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第3期1-4,共4页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
