高粱色素的提取和应用被引量：4

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摘要高粱色素系天然色素制品,具一定营养价值,且使用安全性高。作者以高粱壳为原料,详细介绍了高粱色素的提取工艺、性能、各项指标。同时,以乳化肠的加工为例,具体分析了高粱色素在食品加工中的应用。

作者苏真

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期38-42,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词食用色素高粱色素提取应用

同被引文献8

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食品工业科技

1990年第5期

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