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双色淀粉软糖生产新工艺被引量：2

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摘要本文介绍的淀粉软糖新工艺生产的软糖不经干燥,用明火直接熬制而成,使原来的生产周期由几天缩短到2小时。本工艺可直接使用一般淀粉,配方中不使用淀粉糖浆。故本方法省事、易行、成本低。文中对生产工艺、质量标准都作了具体说明。

作者赵海珍

机构地区河南省食品工业科研所

出处《食品工业》 CAS 北大核心 1990年第5期5-7,共3页 The Food Industry

关键词淀粉软糖生产工艺软糖

分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品工业

1990年第5期

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