亚洲食品对小麦品质的要求被引量：7

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摘要澳大利亚根据亚洲市场对面粉品质的要求进行小麦品质研究已有２０多年的历史。这些研究包括建立适宜的实验室测定方法和以小麦粉为基础的食品质量评价等。正在研究的食品有白盐面条、黄碱面条、方便面、馒头和饺子。同时还着眼于研究这些食品对小麦籽粒品质的要求，以帮助澳大利亚的小麦育种项目制定正确的品质育种目标。

作者 G.B.Crosbie 阎俊武芝霞

出处《麦类作物》 CSCD 1999年第3期19-20,共2页

关键词小麦品质面条馒头饺子面粉食品亚洲

分类号 S512 [农业科学—作物学] TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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麦类作物

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