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影响西式火腿质量的一些因素及质量保证措施 被引量:4

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摘要 本文从西式火腿生产经营的各环节综述影响西式火腿感观、理化和垢各种因素,提出了改善质量的具体措施 。
出处 《中国畜产与食品》 1999年第1期21-22,共2页
  • 相关文献

参考文献14

二级参考文献1

  • 1钱华明,周振远.浅谈提高西式火腿持水性的因素[J]肉类研究,1988(03).

共引文献61

同被引文献16

引证文献4

二级引证文献12

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